【調理師免許#014】栄養って、何？？

おはこんばんちは～

今回から「栄養学」に突入していきます！

「栄養」とか、「栄養素」とか、

よく聞きますが、どんなものがあるかご存知でしょうか?

今回は、その「栄養」「栄養素」について、

触れていきたいと思います。

食事でとる栄養とは、

一体どんな役割があるのでしょうか？

最後に問題も作ったので、

最後までお付き合いください！

栄養とは

食物に含まれる物質を利用しながら、

生命の活動を維持していく現象を総称して「栄養」と呼ばれます。

この「栄養」と呼ばれる現象に必要な物質の事を

「栄養素」と呼びます。

栄養は、健康の維持だけにとどまらず、

生命の維持のためにも必要な現象です。

栄養素の種類と呼び名

栄養素には、いくつか種類があります。

これらの栄養素をグループにした呼び名があり、

三大栄養素

　→炭水化物・脂質・タンパク質

五大栄養素

　→三大栄養素　＋　ビタミン・無機質

六大栄養素

　→五大栄養素　＋　水分

があります。

主に「三大栄養素」と「五大栄養素」が頻出ですが、

水分を含めた「六大栄養素」が扱われることがあるため、

関連して覚えておくといいかもしれません。

五大栄養素の働き

　　→炭水化物（糖質）・脂質・タンパク質

・構成素　…おもに体の組織を作る栄養素

　　→脂質・タンパク質・無機質（ミネラル）

・調整素　…おもに体の機能を整える栄養素

　　→無機質（ミネラル）・ビタミン

これらも試験の中で出てくることがあるため、

押さえておいて損はないです。

また、あらかた覚えておくことで、

バランスの良い食事を考えることもできるようになります。

まとめ

栄養とは

　食物に含まれる物質を利用しながら、

　生命の活動を維持していく現象の総称

栄養素とは

　食物に含まれる生命維持に必要な物質の総称

栄養素の種類

　炭水化物・脂質・タンパク質

　無機質・ビタミン・水分　　の6つに大別。

五大栄養素　＝三大栄養素・無機質・ビタミン

六大栄養素　＝五大栄養素・水分

熱量素　…おもにエネルギー源

　＝炭水化物・脂質・タンパク質

構成素　…おもに体の組織になるもの

　＝脂質・タンパク質・無機質

調整素　…おもに体の調子を整えるもの

　＝無機質・ビタミン

いかがでしたでしょうか?

栄養学は、基本的に家庭科で習った内容の

復習と補足事項が入った程度の

比較的簡単な内容になっています。

家庭科が苦手だった方はかなり苦痛だと思いますが、

ここでもう一度、復習しておきましょう！

ここから少し複雑になっていくので、

ぜひとも押さえておきたいところです！

それでは今回はここまで！

またね～(^^)/

【試験形式の問題にチャレンジ！】

問　三大栄養素として、適切でないものはどれか

１）タンパク質

２）脂質

３）炭水化物

４）無機質

正解は次回の最後に！

前回の正解は　1）でした！

合ってましたか?