【調理師免許#011】食料自給率、なぜ下がったの?

おはこんばんちは～

皆さん、日本の食料自給率ってご存知ですか?

僕はぶっちゃけ、調理師の資格を勉強した時に

初めて知ったのですが…（遅すぎ）

我が国日本では、食料をかなり外国に依存しているようですね。

僕の実家が農家だらけの田舎なので、

いまいちそこまで実感はないのですが…

ということで、今回は、

調理師試験の実践？も交えた

日本の食料自給について、

お話していこうと思います！

今回の記事から、

僕の気分でですが、問題を作っておりますので、

ぜひ読んだ後に解いてみてください！

食料自給率とは

食料自給率というのは、

簡単に言うと、

「自分の国で作った農作物、畜産物、水産物が、

　国内での食事の消費量のうち、

　どれだけの量をまかなえているのか」ということです。

食料自給率が100％であれば、

自国で作った食料と、国内の食料消費量が

一緒である、ということです。

つまり

100％より多いほど、有り余っている状態、

100％より少ないと、足りていない状態といえます。

足りていない国は、有り余っている国に、

分けてもらえないか商談をすることで、

輸出・輸入の話とつながってきますが、

ここでは割愛させていただきますね。

日本の食料自給率は?

詳しくは、農林水産省のHPを見てもらえればわかりますが、

主要国の中でもかなり低い数値を長年叩き出しています。

平成に入ってから、食料自給率は50％を下回り、

2018年（試算データ）では、37％まで落ち込んでいます。

※パーセンテージはどれもカロリーベース

これは、データにある主要国の中では

最低レベルの数値であることは、わかると思います。

なぜそこまで低くなってしまったの？

戦後、日本の食生活が大きく変わってしまったことが

1つの原因かもしれません。

というのも、戦後を境に、おかずの消費量が増え、

お米（ごはん）を食べなくなってしまっているという

農林水産省のデータが出ています。

肉、乳製品、卵などの畜産物を多く食べるようになり、

日本国内で育てている家畜では賄えなくなり、

これらの飼育に使う飼料を輸入していたり、

肉自体を輸入していたりしているうちに、

食料自給率が低下していったと考えられます。

また、外食産業や加工食品産業など、

食材をおもに扱う企業が求めている

• 品質のばらつきが少ない
• 季節や天候状態による価格変動が少ない
• 必要量が確実に供給できる

といったニーズに

うまく応えられなかった国内生産にも

原因があると考えられています。

今の日本の食料自給率を上げるには、

これらのニーズにうまく応えて、

国内生産を増やすことが第一歩かもしれません…

まとめ

・食料自給率とは、

　「自国で生産した食料が

　　消費量に対してどれだけの量をまかなえているか」

・日本の食料自給率は約40％で、主要国最低レベル。

・食料自給率を上げるには、

　まず、国内生産を増やして、

　必要量を安定して供給できるようにする。

いかがでしたでしょうか?

まとめになったかどうかも怪しいし、

何なら僕の意見も少し混じって、

「違うそうじゃない」とか言われそうで

少し自信はないのですが…

なんにせよ、「国内生産が少ない」ということは

おそらく間違いないと思うので、

輸入に頼るのもいいですが、

やっぱり国内生産のものを食べたいですね…

低迷している食料自給率が息を吹き返すことを祈って。

今回はここまで！

下に問題も一つ作ったので解いてみてね！

またね～(^^)/

【試験形式の問題にチャレンジ！】

問　次のうち、正しい語句の組み合わせはどれか

日本の食料自給は、戦後、国内自給型から

大幅な輸入依存型へと変化した。

現在では、日本の食料自給率は約（　　）％と、

世界の主要国の中では（　　）ランクといわれている。

１）６０、最高

２）５０、標準

３）４０、最低

４）３０、標準

正解は次回の記事で！